Infuser à froid
Douze heures pour le thé noir, sans jamais chauffer, pour garder l'amertume à sa place. Le matcha, lui, se fouette au bambou à la commande.
Le thé glacé,
fait à la main.
Matcha cérémonial, cha yen thaï, ube latte. Servis dans du verre, à l'ombre du comptoir en rotin.
Ce qu'on en dit
Je venais pour le matcha. Je repars avec le verre, et je le rapporte jeudi.
Le cha yen me rappelle Bangkok, en moins sucré.
Ma fille commande l'ube pour la couleur. Elle reste pour le goût.
Le comptoir
Choisis ton verre. La page prend sa couleur.
Trois recettes, trois humeurs. Celle que tu choisis ici te suit jusqu'en bas, et c'est d'elle que partira le versé.
Tu bois de l'ube latte.
Trois recettes à notre goût.
On veut retrouver le goût du matcha, de l'ube ou du thé noir dans chaque verre. Le sucre vient les accompagner, sans prendre toute la place.
La matière d'abord.
Chaque boisson part d'une vraie matière première : le matcha d'Uji, le thé noir de Thaïlande, l'ube des Philippines. Puis elle rencontre ce qu'on aime ici : le lait de coco, un peu de sucre de canne local quand il en faut vraiment.
Pas de sirop industriel, pas de poudre instantanée. On fouette, on infuse à froid, on shake à la main, et on sert dans du verre.
Quelqu'un derrière le comptoir.
Une boisson qu'on veut boire lentement mérite mieux qu'un gobelet jetable. C'est à peu près tout ce qu'il y avait comme plan d'affaires au départ.
Signature
Ube Latte
L'igname violette des Philippines, montée au lait de coco et une pointe de vanille de Bourbon. Doux, crémeux et floral, notre signature.
- Ube violet
- Lait de coco
- Vanille Bourbon
5,00 € servi en 40 cl
C'est ton choix
Cérémonial
Matcha
Un matcha cérémonial d'Uji, fouetté au bambou puis glacé. Rien d'autre : ni lait, ni sucre. Végétal, vif, franc.
- Matcha cérémonial
- Eau de source
- Glace
5,50 € servi en 40 cl
C'est ton choix
Thaï
Cha Yen
Le thé noir thaïlandais infusé à froid douze heures, adouci au lait concentré et relevé d'une pointe d'anis étoilé. Ambré, gourmand, réconfortant.
- Thé noir thaï
- Lait concentré
- Anis étoilé
4,50 € servi en 40 cl
C'est ton choix
Le thé prend son temps.
Shaker à la main
Chaque verre est secoué et versé à la commande. Pas de distributeur, pas de mélange à l'avance.
Servir dans le verre
Verre consigné, couvercle bambou, paille en verre. On récupère, on relave, on resert.
Et puis il y a le moment où on verse.
Le versé signature
Le lait de coco tombe dans l'ube et ne se mélange pas tout de suite.
C'est là que les trois recettes se rejoignent.
Un seul verre, versé à la commande, filmé sans montage.
Une parenthèse fraîche à Saint-Gilles.
Bois brut, rotin, plantes partout. L'endroit qu'on avait envie de retrouver un dimanche matin.
Infos pratiques
- Adresse 12 Rue du Général de Gaulle, 97434 Saint-Gilles-les-Bains
- Horaires Du mardi au dimanche, de 9h à 18h (fermé le lundi)
- Email Adresse de démonstration, non utilisable
- Instagram @ocha.lareunion
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OCHA
Trois recettes, un comptoir en rotin, et le verre qu'on te rend quand tu le rapportes.
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